Tarte au fromage blanc à l’alsacienne

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Ingrédients

Pour la pâte :

Préparation

Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre

Pour préparer la pâte.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille (ou avec vos mains) mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre mou et bien mélanger, ajoutez juste assez d’eau pour que la pâte se forme. Filmez et laissez reposer une heure au frais.

Beurrez et farinez votre moule. Sortez la pâte et étalez-la (pas trop finement), découpez un rond de la forme du fond du moule puis déposez dans le moule. Découpez des bandes de la hauteur des côtés et disposez tout autour, soudez avec la base, à l’aide de vos doigts, par pressions. Remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la garniture.

Dans un bol, versez le fromage blanc. Ajoutez le sucre et la vanille puis mélangez au fouet. Ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez. Tamisez la maïzena et mélangez.

Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Ajoutez au premier mélange en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse.

Versez le tout sur la pâte et enfournez pour 1 heure. Dès que le dessus commence à dorer, baissez la température à 150°C. La croûte doit être  ferme et de couleur brun dorée (signe d’une bonne cuisson). Éteignez le four et laissez tiédir la tarte à l’intérieur, environ 30 minutes. Sortez alors du four et posez votre grille à pâtisserie à l’envers sur le dessus.

Basculez le tout (en tenant bien le moule ET la grille ensemble !). Laissez ainsi complètement refroidir (1 bonne heure), avant de la retourner à nouveau (ne pas la laisser retournée d’avantage, la pâte finirait pas se bomber).

Crédit recette et photos © Mai-2016 par Miss Crumble
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