Tarte aux pommes alsacienne

Soyez généreux en pommes, il n’y en a jamais assez. Les Gala permettent d’avoir des pommes fondantes mais qui se tiennent à la cuisson.

Ingrédients

Pâte brisée :

• 250 gr de farine
• 125 gr de beurre
• 1 oeuf
• 5 cl de crème liquide

Pour réaliser la tarte :

• La pâte brisée
• 6 pommes Gala
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait entier
• 50 gr de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 3 oeuf entiers

Préparation

Préparez la pâte brisée.

Tamisez la farine, faites un puit, mettez-y l’oeuf, la crème et le beurre pommade.

Pétrissez le tout en écrasant bien avec la paume de votre main, pour bien y incorporer la farine. Ajoutez un peu d’oeuf si nécessaire.

Préparez la tarte.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Étalez la pâte brisée dans un plat à haut rebords.

Fouettez les oeufs avec la crème et le lait, ajoutez le sucre et les grains de la gousse de vanille, recouvrez la tarte de cette appareil. Cuisez 40 minutes à 180°C (pensez à préchauffer votre four).