Un velouté, tout en douceur, parce que c’est le week-end, qu’on reste à la maison ce week-end, bien au chaud. Cette recette, c’est un des maraichers qui me l’a donné il y a déjà quelques années, et depuis, je fais mes veloutés comme ça. Dans cette version, j’utilise du potiron mais vous pouvez utiliser un autre cucurbitacée (potimarron, Butternut).
Laver le potiron, couper en 2, ôter le pédoncule, les graines ; puis couper en morceaux pas trop gros. On peut laisser la peau, elle va s’attendrir à la cuisson.
Dans une grosse casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer les échalotes et l’ail émincés. Ajouter les morceaux de potiron et faire cuire pendant 5 minutes environs, en remuant fréquemment pour que ça ne brûle pas.
Couvrir avec l’eau et le lait ; ne pas oublier le cube de bouillon.
Cuire à feu moyen pendant 30 minutes environs. Le potiron doit être très tendre.
Mixer avec le liquide de cuisson. Assaisonner (mais le bouillon doit suffire) et râper un peu de noix de muscade. Déguster bien chaud.
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