Tarte aux poires
C’est de saisons. C’est difficile à dire mais une fois de plus, la roue des 4 saisons tourne et nous voilà déjà à l’automne. Ça sent bon les dessous de bois, l’humus, la chasse aux champignons, les matins embrumés et les desserts de fruits plus rustiques que les fragiles framboises et fraises.
J’aime les tartes, vous l’aurez compris.Mais je craque littéralement devant une tarte aux poires ou aux pommes. La saison des poires étant quand même plutôt courtes, par rapport à celle des pommes, j’en ai grassement profité et j’ai réalisé une tarte que vous apprécierez j’espère :)
Ingrédients
- 2-3 poires
Pour la pâte à tarte
- 250 gr de farine
- 110 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre froid coupé en morceau
- 1 jaune d’œuf
- 1 à 2 cuil. à s. d’eau froide
Pour la crème amandine
- 125 gr de beurre ramolli
- 75 gr de sucre
- 2 œufs
- 125 gr d’amandes moulues
- 1 cuil. à s. de farine
Préparation
Mixer la farine, le sucre et le beurre, puis incorporer le jaune d’œuf et l’eau pour obtenir une pâte homogène. La pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir et réfrigérer 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des cercles de 6 à 8 cm et les placer sur une plaque de four garnie du papier sulfurisé. Piquer chaque cercle à l’aide d’une fourchette. Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Laisser le four allumé.
Pour la garniture amandine, fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un à un, et mélangeant délicatement. Incorporer les amandes moulues et la farine puis mélanger.
Garnir la pâte à tarte avec la moitié de la crème amandine, disposer des tranches de poire, puis verser le reste de crème amandine, sans couvrir les poires.
Enfourner pendant 15 minutes environs. Déguster.
