Des tartines fraicheurs aux légumes d’été grillés tout simplement, pour un repas léger ou à offrir à vos invités pour l’apéritif.
Lavez et tranchez en fines lamelles, dans le sens de la longueur, les aubergines et les courgettes. Vous pouvez le faire à la main ou à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle anti-adhésive, avec un filet d’huile d’olive, faites griller chaque “lamelle” d’aubergines et de courgettes, d’un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu’elles ne se chevauchent pas).
Les “lamelles” doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point (ce qui prend 3 ou 4 min par poêlée).
Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées, mettez-les de côté.
Une fois que tous les légumes sont cuits, ne lavez pas la poêle ; déposez-y d’épaisses tranches de pain blanc ou de campagne, que vous aurez au préalable arrosées d’un filet d’huile d’olive. Faites griller à feu moyen chaque côté, jusqu’à que ça prenne une belle couleur dorée. Mettez de côté.
Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec le fromage de chèvre frais nature, disposez les légumes grillés et quelques tranches de tomates. Si vous préférez, vous pouvez faire griller les tranches de tomates également.
Crédit recette et photos © Août-2016 par Miss Crumble