Chou-rave à l’indienne

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 Voici une idée recette pour faire aimer le chou-rave ou tout simplement le faire découvrir.

 Vous connaissez le chou-rave? D’accord, il a vraiment une drôle de tête. Mais laissez-vous charmer, il en vaut la peine. Moi, j’en mange assez souvent avec une jardinière de légumes (carottes, pommes de terre et navets) et je garde toujours les fanes (pourquoi les jeter?). Comme le rutabaga ou le topinambour, il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre, alors que c’est très bon. Son goût rappelle  un peu celui du navet et on peut le cuisine cru (râpé en salade), ou cuit.

 Aujourd’hui, petite touche indienne avec du curry, du coup, cela fait un parfait accompagnement avec du poisson blanc, et du du riz. Très bon dimanche à tous!

Ingrédients

Préparation

Laver les chou-rave et leurs fanes. Oter les fanes trop abîmées. Peler et couper les choux-raves en deux, puis les détailler en tranches. Hacher les fanes et les réserver séparément.

Peler et hacher les oignons nouveaux.

Dans un saladier, mélanger les oignons, les tranches de chou-rave, le curry, les graines de cumin et le sel.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ou le ghee (beurre clarifié indien) ; ajouter le mélange précédent et poursuivre la cuisson tout en mélangeant pendant 10-15 minutes. Ajouter les fanes et continuer de faire cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les fanes soient tombées (attendries).

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Crédit recette et photos © Juin-2013 par Miss Crumble
Ferme Mathis 9 rue de Geudertheim 67720 Hoerdt - Téléphone : 03 88 68 11 20

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