Croquettes de légumes d’hiver

Une recette de croquettes vraiment très simple, avec des produits faciles à trouver et surtout, du ketchup Une recette parfaite pour les enfants, petits et grands, qui permet de manger des légumes l’air de rien. A manger avec les doigts évidemment.

Ingredients

Pour les croquettes :

100 gr de lardons natures
2 échalotes pelées et coupées en dés fins
250 gr de choux de Bruxelles
400 gr de pommes de terre cuites
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 poignée de chapelure de pain blanc
2 cuil. à soupe de farine
1 oeuf battu
1/4 de noix de muscade râpée
huile de fruture

Préparation

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites-y cuire les lardons à feu moyen pendant quelques minutes. Dès qu’ils commencent à dorer, abaissez la température, et ajoutez les échalotes.

Lorsque les lardons croustillent, ajoutez le chou ainsi qu’un peu d’eau. Couvrez et faites cuire pendant quelques minutes, puis ôtez du feu. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre puis incorporez la jaune d’oeuf, la noix de muscade, la cuillerée à café de moutarde, une pincée de poivre, les lardons, les échalotes et le chou.

Farinez vos mains, et façonnez des cigares épais, en prélevant des boules de pâtes de la taille d’une balle de golf. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans un saladier, mettre la chapelure, verser la farine dans un autre saladier et l’oeuf battu dans un troisième.

Enrobez chaque croquette de farine, puis plongez-les dans l’oeuf et dans la chapelure. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cm d’huile végétale.

Faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Servir immédiatement avec le ketchup maison.