Parathas farcis au poulet

En ce moment, c’est l’été indien. Il fait beau et si vous avez des enfants, ils sont en vacances pour 2 semaines. Vous voulez une recette « pique nique », facile à réaliser et pleine de saveurs (mais pas piquante hein :) ), découvrez ces sortes de « calzones » indiennes. Ici, j’utilise les tomates avec du poulet, mais vous pouvez également les faire avec du poisson et des pommes de terre (déjà cuites) ou encore avec du potiron. Laissez travailler votre imagination culinaire, le panier offre plein de possibilité gourmande!

Bonne journée!

Ingrédients

Pour la pâte

• 250 gr de farine
• 5 cui. à soupe de ghee ou huile d’olive
• 1/2 cuil. à café de sel fin

Pour la farce

• 200 gr de blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 tomate
• 3 cm de de gingembre frais
• 1 petit piment vert
• 1/2 cuil. à café de garam masala
• 1/4 de cuil. à café de piment en poudre
• 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
• 4 cuil. à soupe de ghee ou huile d’olive
• Du sel

Préparation

Préparation de la pâte.

Dans un bol, délayer le sel avec 15 cl d’eau. Dans une saladier, tamiser la farine. Ajouter le ghee ou l’huile d’olive.

Verser peu à peu l’eau salée dans la farine et travailler la préparation à la main (ou avec un robot) afin d’obtenir une pâte souple et homogène. Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser reposer au moins 1 heure.

Préparer la farce.

Peler, laver et hacher très finement le gingembre. Eplucher et hacher l’oignon. Peler, épépiner et hacher la tomate. Couper le poulet en petits dés.

Mettre à chauffer 2 cuillerées à soupe de ghee (ou d’huile d’olive) dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre et le piment vert, et laisser revenir 2 minutes. Incorporer le garam masala et le piment en poudre, et laisser mijoter 1 minute.

Jeter les dés de poulet dans la préparation et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Ajouter la tomate et faire cuire encore 5 minutes. Parsemer de coriandre hachée, rectifier l’assaisonnement  et retirer la poêle du feu.

Préparation des parathas.

Diviser la pâte en 4 boules. Sur une planche farinée, étaler 1 part en un carré de 20 centimètre de côté. Déposer un quart de la farce au milieu du carré. Ramener chaque coin au centre, joindre les bords afin de réaliser une espèce d’enveloppe postale et étaler à nouveau le paratha en un carré de 16 cm environs. Réaliser ainsi trois autres parathas.

Chauffer une demi-cuillère à soupe de ghee/huile d’olive dans une poêle et faire cuire le paratha 3 à 4 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération. Servir chaud.