Salade d’endives,poireaux et poires au four
Une façon originale avec une saveur légèrement amère. Servez- la avec du riz, du boeuf ou de la volaille. Laissez les légumes bien caramélisés. Vous pouvez rajouter du fenouil et remplacer la poire par de la pomme. Une fois le mélange refroidi, les légumes sont délicieux dans une salade verte.
Ingrédients
- 3 poires mûres
- 3 endives
- 2 petits poireaux
- 2 cuil. à café de graines de coriandre fraichement moulues
- 1 oignon finement émincé
- 10 gr de sucre roux
- 2 cuil. à café d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de feuilles de romarin finement ciselées
- 1 cuil. à café de zeste de citron
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez la coriandre, l’oignon, le sucre et l’huile d’olive dans un saladier et assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez les poires en quatre, et retirez le coeur. Coupez les endives en quatre dans le sens de la longueur et laissez la base. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et en grands tronçons.
Déposez les légumes dans un plat allant au four et parsemez avec le mélange de coriandre. Arrosez avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire à 230°C pendant 10 minutes.
Sortez le plat du four. Saupoudrez avec les feuilles de romarin et le zeste de citron. Si besoin, ajoutez encore un filet d’huile d’olive. Remettez au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien doré et dégage une délicieuse odeur de caramel.
