Une recette entre hiver et printemps, idéale pour faire face aux giboulées du mois de mars, tout en apportant une note de légèreté avec une cuisson sans graisse.
Allumez le four sur 180°C.
Faites revenir la viande dans une cocotte (avec une couvercle allant au four) avec un peu d’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés.
Ajoutez les oignons émincés, le gingembre râpé, le fenouil, les pommes de terre et le céleri (épluchés au préalable) coupés en morceaux, le vin blanc, du sel, du poivre, la sauge, les citrons confits coupés en huit, complétez avec de l’eau pour que la viande soit recouverte et glissez la cocotte au four pendant 1h45 environ. La viande et les légumes doivent sortir fondant.
Crédit recette et photos © Mar-2014 par Miss Crumble