Soupe de potimarron

Un velouté, tout en douceur, pour commencer à profiter des premières courges d’hiver. Dans cette version, on utilise du potimarron mais vous pouvez utiliser un autre cucurbitacée (potiron, Butternut). 

Ingrédients 

• 1/2 potimarron
• 1cube de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• De la noix de muscade
• 250 ml de lait (vache ou soja)
• 500 ml d’eau
• Cumin (facultatif)

Préparation

Laver le potimarron, couper en 2, ôter le pédoncule, les graines ; puis couper en morceaux pas trop gros. On peut laisser la peau, elle va s’attendrir à la cuisson.

Dans une grosse casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire suer les échalotes et l’ail émincés. Ajouter les morceaux de potimarron et faire cuire pendant 5 minutes environs, en remuant fréquemment pour que ça ne brûle pas.

Couvrir avec l’eau et le lait ; ne pas oublier le cube de bouillon.

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes environs. Le potimarron doit être très tendre.

Mixer avec le liquide de cuisson. Assaisonner (mais le bouillon doit suffire) et râper un peu de noix de muscade. Déguster bien chaud.