Soupe poireaux,carottes,pommes de terre

Nous déclarons la saison des bonnes soupes bien chaudes ouvertes ! C’est le grand retour des classiques des légumes d’hiver depuis quelques temps déjà dans vos paniers et quoi de mieux qu’une soupe velouté pour les mettre à l’honneur ? Les carottes, poireaux, céleri et choux rouges (et verts) sont vos amis. 

Ingrédients

• 2 poireau
• 4 carottes
• 2 pommes de terre
• 1oignons
• 1 bouillons de légumes

Préparation

Laver, éplucher et émincer les légumes (l’oignon aussi). Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, ajouter le bouillon (cube ou « gelée). Faire cuire à petit bouillon pendant 45 minutes environs. Mixer le tout ; le plus simple est de le faire directement avec un mixeur plongeur dans la casserole. Assaisonner si besoin. un filet de crème liquide et des croutons, pourquoi pas. J’y ai même mis un peu de safran.