Taboulé de chou-fleur

 

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 Un taboulé 100% légumes qui va en surprendre plus d’un ! Parfait accompagnement des dernières brochettes de l’été, ou encore avec du poulet coupé en morceaux, saupoudré d’épices marocaines, arrosé d’huile d’olive, salé, poivré et rôti au four pendant 45 minutes. Un régal !

Ingrédients

Préparation

Délayez le bouillon de légumes dans 30 cl d’eau chaude. 

Râpez les bouquets de chou-fleur à l’aide d’une râpe à carottes ou au robot sans mettre la tige (trop dure). Lavez tous les autres légumes et coupez-les en petits-dés. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sans faire colorer. Ajoutez le concentré de tomate, les raisins, du sel, du poivre, le ras-el-hanout ou les quatre-épices, versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes sur un feu pas trop fort. 

Faites cuire le chou-fleur râpé à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez-le et ajoutez-le aux légumes dans la cocotte. Mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes et servez chaud, tiède ou froid. 

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Crédit recette et photos © Sep-2014 par Miss Crumble
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