Tarte à la rhubarbe meringuée
La saison de la rhubarbe est lancée ! Une tarte meringuée, c’est le meilleur des classiques pour commencer. Surtout en ce jour férié !
Ingrédients
- 150 gr de pâte brisée
- 5 tiges de rhubarbe
- 1 œuf
- 10 cl de lait écrémé
- 5 cl de crème liquide
- 2 cuil. à s. de sucre semoule
- 130 gr de blancs d’œuf (3/4 œufs selon taille)
- 85 gr de sucre semoule
Préparation
Abaisser votre pâte à 5 mm environs ; foncer dans un plat à tarte. Mettre au réfrigérateur en attendant. Laver votre rhubarbe. Couper les extrémités en tirant les fibres le long de la tiges. N’enlevez pas toutes les fibres, votre rhubarbe va rendre plus d’eau. Couper chaque tige en morceaux de 1 cm environs. Déposer les morceaux sur votre pâte à tarte. Enfourner pour 25 min environs à mi-hauteur. Lorsque la rhubarbe est déjà bien cuite (elle doit commencer à dorer sur le dessus), mettre l’appareil œuf/lait/crème/sucre bien battu. Remettre au four pendant 15 min, pour que la tarte finisse de cuire.
Monter les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. A l’aide d’une douille, déposer cette meringue sur votre tarte refroidie et dorer cette meringue soit sous le grill du four, soit un mini-chalumeau.
