Tarte tatin de tomates

Encore une tarte cette semaine mais cette fois-ci en version salée. Je vous propose une tarte tatin aux tomates. Délicieux à la sortie du four, ou en version froide, une simple salade verte pourrait l’accompagner. Je la fais chaque année dès que j’ai de belles tomates!

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
• 1 kg de tomates
• 4 cuillères à soupe de tapenade noire
• 170 gr de chèvre frais ou de mozarella
• 1 poignée de basilic frais
• Du sel / du poivre

Préparation

Couper les tomates en deux, dans le sens de la longueur. Ôter le cœur et les pépins. Les répartir dans un moule à bords haut, style un moule à tourte ou à manquer, avec la peau contre le fond. Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner! Assaisonner de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive, et enfourner jusqu’à ce qu’elles aient rendu du jus (1/2 h environ). Jeter le jus que les tomates auront rendus.

Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette, puis la badigeonner de tapenade.

Recouvrir les tomates du fromage choisi, puis, de la pâte ; il faut rentre le bord de la pâte vers l’intérieur, pour que les tomates restent sur la tarte quand on la retournera. Enfourner 30 min. Le dos de la pâte doit être bien dorée.

Quand la pâte est cuite, procéder délicatement au démoulage.
Parsemer sur votre tarte tatin du basilic ciselé, et servir aussitôt.