Une idée pour un apéro tout en fraicheur. Le tsatsiki peut être servi comme sauce pour les viandes du barbecue ou comme « dip » en entrée, accompagné de pain de campagne grillé ou des crudités.
Peler les concombres, les râper et les saler, puis les laisser dégorger pendant 1 h.
Effeuiller le persil et le hacher très finement.
Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher le plus finement possible.
Mélanger les yaourts avec l’ail, l’huile d’olive et le persil. Égoutter le tout, puis rajouter les concombres. Saler et poivrer à votre convenance.
Servir le tsatsiki très frais.