Velouté froid de courgettes

Voici une délicieuse recette de velouté de courgettes version froid, parfaite pour les jours de chaleur d’été.

Ingrédients

• 500 gr de courgettes
• 1 cube de bouillon de volaille
• Du sel et du poivre
• 1,5 dl de vinaigre balsamique
• De l’huile d’olive
• Basilic

Préparation

Rincez les courgettes, épongez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon en l’émiettant. Portez à ébullition et laissez frémir 15 mn environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.

Faites réduire le balsamique dans une casserole à feu modéré, jusqu’à ce qu’il épaississe. Vous verrez : il sera noir et brillera comme du goudron.
Mixez les courgettes et leur bouillon. Idéalement avec un blender, car la consistance y est pour beaucoup. Au final, ça doit ressembler à un smoothie. Puis mettez au frigo jusqu’à ce que ce soit vraiment frais.
Servez le velouté avec un filet d’huile d’olive et un filet du balsamique réduit.