La rhubarbe est aussi délicieuse en tarte qu’en confiture ! Voici une recette avec un brin d’exotisme et de douceur. Choisissez des bananes bien mûres, qui seront les plus sucrées et gouteuses.
Pour 5 pots de confiture.
Coupez la rhubarbe en petits tronçons et les bananes en rondelles. Mettez la rhubarbe, les bananes et le sucre, avec la gousse de vanille grattée, dans une terrine; mélangez. Couvrez d’un film étirable ou d’un linge et laissez macérer toute une nuit à température ambiante. Le lendemain, mettez le tout dans une bassine à confiture et cuire 50 minutes environ en remuant pendant la cuisson.La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Mettez la confiture chaude en pots et fermer. Retournez les pots et laissez refroidir complètement.
Crédit recette et photos © Juin-2015 par Miss Crumble